咱在家也能用电饭锅整出松软大蛋糕，哪怕没烤箱也能成功，把温度把控好了就行。电饭锅这玩意儿煮东西温柔且均匀，不容易烤糊，非常适合咱老百姓在家里琢磨。虽然不用啥太高级的工具，但打蛋清没打蛋器的话手得搓得勤快点，费点功夫是肯定的。 今天把我这靠谱的做法都给摊开了说，你照着做准没错。鸡蛋准备好5个，选中等个头的就行，最好是室温的。要是冰箱里拿出来的冷藏蛋，先给它在温水里泡十来分钟让蛋回温，这样打发起来会更利索。还需要低筋面粉100克、玉米油50克、牛奶50克、细砂糖70克，再滴几滴白醋或者柠檬汁也行。玉米油闻着没啥味，不抢蛋糕的风头；低筋面粉软和，千万别拿普通面粉去替换。 先把蛋清和蛋黄分开来盛，蛋清那个盆必须得洗得干干净净、不沾油也不沾水，否则蛋清根本打不起来。蛋黄里加点牛奶和玉米油，用手动打蛋器拼命搅搅搅，直到看不到油花为止。接着把过筛后的低筋面粉倒进去，拿刮刀从底下往上翻着拌，千万别画圈圈搅，那样容易把面粉搅硬。拌好的蛋黄糊应该是顺滑的状态，能像水一样缓缓往下流才对。 蛋清里加点白醋防消泡。先用低速搅打成大泡子的时候加一次细砂糖，等泡泡变细腻了加第二次，等到出现纹路了加第三次。一直打到用打蛋器挑起蛋白霜能拉出短小的弯钩那种程度就行，差不多是湿性发泡的状态。蛋白霜别打得太硬挺，太硬了一会儿跟蛋黄糊混一起容易消泡，烤出来的蛋糕吃起来就干巴巴的。 把蛋白霜分出三分之一倒进蛋黄糊里翻拌均匀，再把这一堆东西倒回剩下的蛋白霜里继续快速翻拌，直到看不见白色的蛋白霜就停手。电饭锅内胆和锅底都刷一层薄油以防粘锅底。垫张油纸也能让你脱模时更方便点。 面糊从高处往电饭锅里倒进去，轻轻墩几下把大气泡震出来。然后按下煮饭键开始煮。一般等电饭锅跳到保温档后还得焖个二十分钟左右才行。具体时间得看你家锅的脾气。要是蛋糕表面还黏糊糊的没熟透，再按一下煮饭键多加热一会儿也行。判断熟没熟的办法很简单：用牙签扎进蛋糕中心再拔出来看看有没有湿面糊挂在上面。 如果没有就说明熟透了可以取出来倒扣在晾网上放着晾凉。等完全冷透再把模具拿掉就成了。 这样做出来的蛋糕组织特别细腻弹牙不会回缩。切开直接吃或者抹上果酱酸奶都超好吃。保存的时候用保鲜袋密封好放室温里两天也不会发干发硬。 头一回做可能颜色偏浅或者底部厚点都没啥大问题多练几次就知道你家电饭锅的脾气是啥样了 声明：内容由AI生成