各位吃惯了油腻点心的朋友们，大家注意了！想要在过年期间稳稳管住血糖，这碗酸甜下饭的番茄鲈鱼片绝对是首选。因为年节里经常大鱼大肉、糖果糕点不停嘴，肠胃消化不过来，血糖数值也容易像坐过山车一样忽高忽低。为了让大家既能享受年味又不发胖，云南省区域中医药康旅中心这次特别请来了专家团队，专门针对春节习俗和本地养生习惯，设计了这道融合中医智慧的家常美食。本期值班医师是保晰桐，她负责大年初五迎财神的时候查房。 彭文怡负责审核图文，王丹负责编辑文章，陆博负责最终审定。这道菜主要用了鲈鱼1条、番茄2个、生姜3片、大蒜2瓣和少许葱花。准备工作时，先把鱼切成薄鱼片，给里面放1片生姜、3ml料酒、少许白胡椒粉和5g玉米淀粉抓匀腌制5分钟。再把番茄去皮切成小块备用。 炒菜时先热锅下3ml橄榄油，放2片姜丝和蒜末爆香，倒入番茄块中火翻炒2-3分钟让它出汁变软。接着加水100ml煮开后淋5ml生抽小火煮1分钟入味，因为控糖的朋友不能加糖，番茄自带的5%-8%糖分已经够味了。最后把腌好的鱼片放入锅中轻轻推动防止粘连，煮1-2分钟变色熟透后撒上蒜末和葱花提香就可以上桌了。 之所以推荐这道菜给大家，是因为鲈鱼是淡水优质鱼，碳水化合物含量只有0.3g/100g左右，对血糖影响微乎其微。它富含蛋白质和不饱和脂肪酸，肉质细嫩易消化，能让你长时间不饿还不升糖。搭配上低GI的番茄就更完美了，番茄的膳食纤维能延缓碳水吸收、稳定餐后血糖。 大家在吃的时候注意少放调料别太咸别太甜。生抽最好选低盐款，橄榄油也只要3ml就行。主食推荐配1小碗杂粮饭（比如糙米、燕麦饭），再配一份清炒绿叶菜（菠菜、油麦菜等），这样一顿饭营养就均衡了。 如果有脾胃虚寒经常拉肚子的朋友可以多放一片生姜来中和番茄的寒性；血糖波动大的时候建议随时监测一下数据；还有腌制鱼片时淀粉别放太多了。 这就叫控糖不是硬饿肚子而是会吃！这次的活动由市中临床营养科专家团队策划和供稿。这道简单的番茄鲈鱼片既不用复杂的烹饪技巧也不用忌口挨饿，鲜爽开胃又低脂。年节里吃它既能满足味蕾又能让血糖平稳下来解腻又养生~