周末单休就给厨房放个小假吧，多睡会儿懒觉再起来，只要15分钟就能端上一道暖心的茄子盖浇饭，比点外卖还快呢。这道菜虽然只有2人份的量，材料准备也很简单，只需要3根茄子、100克肉沫，再加云泉香辣酱75克和葱姜蒜这些配料。具体做法其实特别省心，先把茄子洗净去蒂切成条，铺在盘里用3片姜隔水大火蒸上10分钟，蒸好后倒扣在深盘里，这就好比给米饭铺了一层紫棉被。 接下来处理酱汁，姜蒜切薄片后倒入热油中小火慢慢炒香。趁着油温不高赶紧把肉沫倒进去快速划散，接着放入香辣酱炒出红油。倒入100毫升鲜汤或清水后加点盐调味，最后淋上10克水淀粉勾芡让汤汁变黏稠，再滴几滴香油关火就行。这时候汤汁的浓稠度要能挂住筷子才算成功。 把刚才做好的酱汁直接淋在蒸好的茄子上，这一步就能看到茄子吸饱汤汁却不会烂成泥。拌上一碗刚热好的米饭趁热吃，先尝到浓郁的酱香和蒜香，再嚼到软糯的茄子口感，这一顿饭的味道简直太绝了。而且这款茄子盖浇饭还有不少隐藏福利，茄子本身富含维生素E和皂甙能降低胆固醇保护心血管，所以高血压的人也能放心吃。 云泉香辣酱是采用自然发酵工艺制作的老牌子酱料了，不用在滚烫的油锅里冒险下锅爆香，在烹饪的中段或者出锅前放进去就行，色泽红亮香味浓郁。这家厂历史悠久有62年了，包装也是那种方便一拧即开的六棱纸筒设计。如果周末真的只想躺平不想动，那就把锅具摆好直接操作吧。15分钟后就能让厨房的油烟全部消散掉。 等端上桌的那一刻那种成就感特别强烈——“我亲手做了一顿大餐”的小确幸油然而生。