最近，广东省江门市发生了一件让人震惊的事情。一名50多岁的男性居民，因为吃了剩饭做的炒饭，结果身体出现了严重问题。他先是肚子疼、拉肚子，后来呼吸困难，送去医院的时候已经休克了，心脏、肝脏和肾脏都不行了。好在医院尽力抢救，把他从鬼门关拉了回来。 医生说，这个病叫“炒饭综合征”，是因为剩饭里有个叫蜡样芽孢杆菌的细菌惹的祸。这个细菌特别喜欢藏在淀粉多的食物里，比如米饭、面条、面包什么的。而且它特别顽固，把食物染上后不容易发现，等你发现可能已经晚了。 这种细菌会产生两种毒素。一种是引起呕吐的毒素，它特别耐热，要在126℃下煮上90分钟才能杀死它；另一种是引起腹泻的毒素，没那么耐热，56℃煮5分钟就行。这个病人吃的剩饭里应该是含了那种厉害的呕吐毒素，所以症状特别严重。 其实“炒饭综合征”并不是个例，每年夏天都有很多类似的病例发生。因为气温高、食物保存不好，剩饭剩菜就特别容易出问题。就算你把剩饭再加热一下也不一定管用，因为有些毒素耐热性太强了。 除了米饭和面食这些主食外，海鲜、蔬菜、豆浆、银耳这些东西隔夜了也容易变质或者滋生细菌。所以专家建议大家尽量现做现吃，如果非要留着第二天吃的话，一定要用干净的容器密封好放冰箱里冷藏（温度最好低于4℃），而且保存时间不能超过24小时。 另外一定要注意卫生习惯，生熟分开处理。冰箱虽然能抑制细菌生长但并不是万能的“保险箱”。我们一定要重视食品安全问题，别让病从口入。 这次的事情给我们敲响了警钟：吃饭这事儿可大意不得。夏天来了大家更要注意点啊！