娃娃菜粉丝汤这一道非常简单的家常菜，往往能带给人一种治愈的温暖。我有时候加班回到家特别晚，冰箱里只找到了一颗娃娃菜和半包粉丝。于是，我就简单做了这碗汤，没想到老公喝了以后居然眼睛都红了。他说，这个味道好像回到妈妈身边。这次我要分享一个简单但是又非常让人感到温馨的娃娃菜粉丝汤做法。要想煮好一碗好吃的娃娃菜粉丝汤，首先得学会挑选食材。娃娃菜和粉丝这些食材需要仔细挑选。好的娃娃菜应该像邻家女孩一样自然可爱。外层叶子微微张开，叶脉清晰可见，捏起来有弹性但是不硬邦邦的那种最好。对于粉丝来说，绿豆粉丝是永远的首选。用打火机烧一下，好的粉丝会膨胀变白并且散发淡淡的豆香味。要是用了红薯粉丝呢？你就会发现它在碗里跳来跳去，嚼起来腮帮子都疼了。准备食材的时候还有一些小技巧需要掌握哦。娃娃菜最好用手撕下来不要用刀切下来。顺着纹理撕成适合入口的大小就可以了。这样处理过的娃娃菜更容易吸收汤汁。有次我偷懒用刀切了一下，结果老公喝的时候说：“今天这娃娃菜怎么像在嚼纸片？”对于粉丝的泡发时间也是有讲究的。我建议你用冷水泡30分钟左右吧，泡到半透明但是还能看见一点“骨气”的样子就可以了。要是用热水急泡呢？粉丝就会变成橡皮筋一样软烂。我的闺蜜来我家学做这道汤的时候非要用开水泡一下，结果一锅汤变成了“粉丝糊”。我们只好改吃“娃娃菜拌粉丝泥”。煮一锅好喝的娃娃菜粉丝汤其实也不难。你可以先准备高汤作为汤底哦，清水里面加点姜片和干贝或者火腿片，煮10分钟就差不多了。这个方法是跟粤式茶餐厅老师傅学来的呢。下食材的顺序也有讲究哦！先放娃娃菜帮子煮3分钟再放叶子进去这样口感层次分明些；最后再放粉丝进去煮熟就行了。上次我一股脑全倒进去煮结果叶子煮烂了粉丝还是硬的。这个方法你一定要记下来。调味的时候也不用太复杂三样调料就足够了盐、白胡椒粉还有几滴香油就是最好的组合啦。撒调料的时候尽量优雅一些像天女散花一样散开就行了。这次我还想要告诉你一些升级版的做法呢！天冷的时候可以加点五花肉片进去油脂融化在汤里香气四溢不油腻；如果想要提鲜还可以放几个虾仁进去汤色立马变乳白色了；最绝的是加个水波蛋戳破蛋黄的时候蛋液流入汤中就像给汤镀了层金边一样漂亮极了！大家有没有觉得这碗汤特别治愈呢？家里有什么特别的做法也可以拿出来分享一下哦！