小伙伴们，咱们来聊聊为啥老友粉没桂林米粉和螺蛳粉那么出名。我刚到广州那会儿，在一家粉店想点老友粉，结果老板一脸蒙圈，我才发现自己说错话了。我去了广州、深圳、东莞这些大城市，愣是没见着卖老友粉的。反倒是桂林米粉和螺蛳粉遍地都是，特别是螺蛳粉，走到哪都能看到。 我在广西时就觉得老友粉不如桂林米粉和螺蛳粉有名，出了广西更别说了。在南宁的大街小巷，螺蛳粉店和桂林米粉店多得数不清，专门卖老友粉的店却少得可怜。有些螺蛳粉店和桂林米粉店顺带卖老友粉，别的城市里情况也差不多。 都是广西的米粉，为啥会这样？螺蛳粉火到国外去了，桂林米粉在周边地区也小有名气，可老友粉就只在南宁有点名气。要想弄清这个问题，咱们得先了解一下它们的来历。螺蛳粉是柳州的特色美食，据说七十年代在柳州街头的小吃摊上就火了。这粉的精华全在螺蛳熬的汤里，加上酸笋、腐竹、花生和辣椒，味道又臭又香。 桂林米粉历史更悠久一些，起源于清末民初的桂林山水之间。它以卤汁为底，配菜有牛腩、猪脚、脆皮肉、卤蛋等多种选择。味道清淡不油腻，汤也清爽，跟桂林山水一样秀气。 老友粉则是南宁的招牌美食了。据说上世纪三十年代有位老友生病躺在床上吃了碗酸辣开胃的米粉后病就好了。从此这道菜就叫“老友粉”了。这名字听起来挺亲切的。它的配料主要有酸笋、猪下水、炸豆腐还有绿叶菜。酸笋能提味增加鲜香味道。 我发现一个有趣的现象：桂柳那边的人爱吃辣口味重一些；南宁人相对清淡些。不过老友粉味道比桂林米粉浓烈一点；里面会加酸笋辣椒等材料；桂林米粉则清淡一些。 下面来说说为什么老友粉没有桂林米粉出名： 首先，桂林山水闻名于世历史上还是广西省省会呢！到现在外省人提起广西还觉得是省会呢！所以不管国内还是国外名声都响亮多了。 其次桂林米粉做法简单成本低卖得也便宜。南宁大街上总能看到“5元一份的桂林米粉”，虽然是一两量但要是三两也就六七块钱；而三两的老友粉基本都要10块多呢！ 再者味道方面很多人第一次吃螺蛳粉会觉得有股“怪味”，其实那是酸笋散发的气味；老友粉里同样有酸笋但配料丰富味道浓郁掩盖了酸笋味；而老友粉辣度没那么强酸笋味就更突出了！ 此外还有一个原因就是很多人不喜欢动物内脏比如猪杂腥气可能会让他们没兴趣去吃老友粉啦！ 再来看看螺蛳粉汤底鲜美辣味都渗进去了吃起来很爽！配料又丰富多样！ 要是让你给这三种粉排个先后顺序你会怎么排呢？