2005年的时候，我被派去非洲的喀麦隆，帮忙搞个体育馆建设项目。为了在异国他乡不馋家乡的味道，我把这莜面给列进了物资清单。在那儿住了快两年，我们医疗队的江队长和大伙偶尔也会动手做，不过非洲那水和面总是不太对付，蒸出来的样子实在难看，味道更是差强人意，大家都说这莜面还挺认生。2026年的除夕中午，我正忙活着在厨房里弄几样小菜。为了重温那种熟悉的感觉，我特地蒸了一份莜面。虽然可能有人觉得这玩意儿在节日里有点不合拍，但对我来说，它可是承载着我深深的乡愁和情感呢。我的老家在山西原平，那儿地肥人勤，上世纪六七十年代那时候，平原上种的是高粱和小麦，旁边的山里头种的就是莜麦还有豆子这些杂粮。家里平常吃得最多的也就是玉米面和高粱面，大米和白面只有过节或者生病的时候才能吃上一两回。那时候豆面、莜面、糕面这些东西在我们眼里也是好东西，几乎跟细粮一样珍贵。每年除夕中午这顿年饭肯定少不了莜面。 把滚烫的开水倒进盆里，那股香味一下子就把农家小屋给挤满了。和好面以后，要么推成栲栳栳，要么搓成鱼鱼形状放进锅里蒸熟，再配上羊肉蘑菇臊子、酸菜汤或者盐醋调料，那味道简直绝了。小时候我就特别盼着过年，不光是为了压岁钱和新衣服，更因为能吃上这顿美味的莜面。吃法也多得很，除了栲栳栳和鱼鱼之外，还有莜面顿顿、拨烂子和莜面饺子这些花样。有一种特别有意思的做法是用开水把面冲得半干半湿捏成团子蒸着吃，老乡们管这个叫硬蛋。记得有首民谣说：“三十里莜面四十里糕二十里荞面饿断腰。”在晋北一带流传得挺广的，这就形象地说出了莜面好吃又顶饱的特点。 我爸以前给我讲过他年轻时候在朔县粮运队干活的事。那时候他们雇车拉粮库的粮食，中午队里管饭给赶车的汉子和装卸工吃的都是蒸莜面。你看在那个年代啊，莜面不仅仅是食物本身了。 这几十年来我走南闯北见过不少世面了，虽然没吃遍天下所有东西吧。 但对这莜面啊我是真的情有独钟，特别是小时候在自家厨房里做出来的那种简单味道。 那味道一吃下去心里头最柔软的地方就被触动了。 带着我回到了那些温暖的时光里。 每一口下去都不单单是填饱肚子了。 更是家乡的味道和回忆交织在一起了。 现在我虽然人在外面生活节奏快得很。 可一到除夕这天我还会特地蒸一份这莜面尝尝。 用来重温一下以前过年的感觉嘛。 这碗莜面不仅是我对故乡的眷恋。 更是对过往那些美好岁月的回忆啊。 在这个辞旧迎新的时候啊。 这碗莜面成了我和家乡还有童年之间的那座桥。 让我在忙忙碌碌的生活中找到了一点点宁静和温暖。