提到2021年的时候，中国农业大学食品科学与营养工程学院的范志红教授指出，奶茶里的茶叶才是咖啡因的主要来源。无论是红茶、绿茶还是乌龙茶做成的茶基底，茶汤里都有咖啡因，这证明了奶茶跟咖啡一样含有这种成分。因为咖啡因是天然的生物碱，在可可和茶叶里都能找到。国家食品安全风险评估中心当年发布的报告就说，它是一种中枢神经系统兴奋剂，能被人体快速吸收。适量喝对新陈代谢和缓解疲劳有帮助，还可能维持认知功能。不过大剂量或长期摄入就可能带来健康风险，比如影响心血管系统或者钙质代谢，严重了还会让人上瘾。 对于健康成年人来说，每日咖啡因安全摄入量在400毫克以内；18岁以下的人要更低，不能超过175毫克。不过每个人的代谢能力不一样，快的人几个小时就能分解一半，慢的人可能需要更长时间。所以这个标准只是个参考值，消费者得看自己身体的反应。如果心悸、失眠或者肠胃不舒服了，就得减少或避免喝这些含咖啡因的饮品。 现在很多现制茶饮品牌的标签上都没写清楚含量到底有多少，再加上消费者一天可能喝好几杯还搭配咖啡或巧克力，总摄入量就容易超标。这说明行业需要更规范的标识和从业人员培训来保障知情权。企业也别光说提神效果好，忽视潜在的风险才行。 科学认识咖啡因的好处和坏处，遵循膳食安全指导是选对饮品的基础。社会各方得一起努力科普、完善信息披露和倡导适度消费理念，让美味和健康都能兼顾好。