大年初八吃面条这事儿吧，其实就是图个好彩头。民间管这叫“顺星面”，觉得吃了面就能把一整年的坎儿都缠住，顺顺溜溜地过。其实这天也是老祖宗传下来的，说是谷子生日，天上星星也最全。不管外面天气怎么样，大伙儿都想借这碗热乎的面条沾沾喜气，因为面条细长得很，听着像“顺利”，一吃下去就图个好兆头。 平时大年初八家里都忙，大家别光想着包饺子、吃油条，不如把灶台腾出来给面条。把主食、汤还有小菜这三道菜一锅煮了，省出时间正好陪家人聊天发红包。下面这三道主食做法简单，厨房小白照着做也能做出餐厅的味道。 先来做个陕西人最爱的油泼扯面。拿150克面粉倒碗里，加点盐和82克水揉成光滑的面团，先醒个30分钟。把面团分成30克的小剂子搓圆压扁，盘子底上刷点油再醒1小时。姜和蒜切末切葱花，辣椒粉准备好。把面团擀成条压个沟，双手一扯一摔中间就变薄了，顺势撕成两片就行。锅里煮三分钟捞出来过凉水更筋道。面条铺碗底撒上酱油和陈醋，再铺上姜葱蒜辣椒面。烧滚烫的油“呲啦”一声浇上去，香味立马就冲出来了，拌匀开吃麻辣鲜香，爽得让人冒汗。 再来做个红油杏鲍菇炒面。食材准备好杏鲍菇4个、青椒1个，面条1份。先把杏鲍菇切条青椒切丝生姜切末。水里加点盐煮面条煮到八成熟捞出来倒点香油防粘。热锅冷油下姜末豆瓣酱剁椒炒出红油，再把杏鲍菇下锅炒1分钟。把面条倒回锅里加蚝油和白糖大火快炒1分钟就成了。这面吃起来脆脆的还带着菌香素得清新但味道霸道得很。 最后来碗白菜鸡蛋汤面换换口味。白菜切细丝葱姜切片下锅爆香，加白菜炒软后加水放点鸡精味精和盐调味。大火煮开转中火把白菜煮透明了再把鸡蛋打进去静置30秒定型。把挂面抖散下锅煮到熟了倒点生抽香油撒点香葱碎关火。这样一碗面汤清亮白菜脆甜鸡蛋还漂着特别鲜。 春节假期要是懒得动犯困了就来这一碗！五分钟就能端上桌又热乎又好吃根本吃不够。