用吃饭的锅还要讲究健康，很多人挑锅看个样式、容量和功能，却把和米直接贴在一起的内胆给忘了。其实这内胆才是决定饭好不好吃、安不安全和能用多久的关键，要是选错了，以后清理的时候总粘锅，甚至还有健康方面的麻烦找上你。现在市面上最常见的搭配就是铝胆加上一层保护涂层。纯铝不能直接用来做饭，必须给它穿上层“衣服”，比如特氟龙这种耐高温的材料，只要日常不超过180℃用着完全没问题，还不容易糊锅、好清洗。陶瓷涂层也一样防粘，而且更硬，不容易刮花，适合那些喜欢用金属铲子的家庭。只要这层膜不破，铝元素就被锁在里头了，不用怕铝中毒。 要是用久了或者操作不当，这层膜可能会起划痕、成片脱落，内胆就变回了裸铝状态。这时候继续用的话，铝屑很容易混进米饭或汤里被吃进去。对于大人来说，可能会引发神经方面的毛病，记性变差，老年痴呆的风险也会增加；还会影响钙和维生素D的吸收，骨头变得脆弱，容易得骨质疏松或者软骨病。小孩子的风险更大一些，因为他们还在长身体，对铝的耐受度比大人低得多，长期少量摄入也会影响大脑发育和骨骼生长。 很多家庭喜欢把电饭煲当万能锅用，长期放些糖醋排骨或者酸辣汤在里面。这种酸性环境会加速铝的析出，让原本微量的铝变得更明显地危害食品安全。发现锅里有掉漆的情况赶紧停用！只要你用指甲轻轻一刮表面发现有明显的划痕或者大块脱落了——马上停下来别用了，别心疼那点钱；如果整个涂层都开始卷曲起皮了——直接扔了换新的吧，千万别想着自己动手修补。 买新内胆或者换整台机器的时候认准正规品牌和有质检报告的产品才行。别因为图便宜就给自己找麻烦。内胆虽然小但关系到全家人的日常健康。下次挑电饭煲先翻过来看看这层“贴身饭勺”的膜状态怎么样；一旦发现掉漆别犹豫换新的才是对家人最大的负责。