传统观念中，咸涩的海风与咖啡种植似乎相悖。但舟山定海区创业者张辉带领团队打破常规，将这个地理劣势转化为风味优势。2019年启动的"海风咖啡"项目最初遭遇瓶颈，咖啡树苗存活率不足30%。团队通过观察当地渔民的鱼鲞晾晒工艺，发现东海季风具有稳定湿度（年均78%）和适中风速（3-4级）的特性，这为开发新型咖啡处理法奠定了基础。
从海风里寻找新味道，本质上是用创新思维重估地方资源价值。把"海味"转化为"风味"，既考验从业者的技术与耐心，也考验产业治理的规范与协作。海岛城市发展特色产业，既需要敢闯敢试的探索，更需要长期主义的沉淀与规范化的支撑。风继续吹，能否吹出一个可持续的"舟山味道"，关键在于把灵感落到可验证、可复制、可推广的路径上。