近期营养学研究显示，普通消费者对虾类食品的认识存在不小偏差；很多人把虾当作常见海鲜，但其营养价值往往被低估。中国疾病预防控制中心2022年膳食调查数据显示，我国居民动物蛋白摄入量仍低于推荐水平；虾类作为高蛋白、低脂肪的食材，有助于补足这个缺口。医学研究表明，虾类蛋白质含量在20%以上，氨基酸组成与人体需求匹配度高，生物利用率也优于植物蛋白。值得关注的是，虾肉中的血红素铁吸收率可达30%，约为菠菜等植物性铁源的3倍。北京协和医院临床营养科主任指出，这对我国约20%存在缺铁性贫血风险的人群尤其重要。
虾类可以成为健康餐桌的有益补充，但“营养”从来不靠单一食材完成。把新鲜度、加工卫生和清淡烹饪落实到位，并与谷薯类、蔬果、奶豆类等合理搭配，才能让“吃得方便”真正变成“吃得科学”，在日常饮食中持续积累健康收益。