一盘金黄酥脆的盐酥鸡，正在成为连接海峡两岸的味觉纽带。记者调查发现，这道常被误当作“西式快餐”的小吃，其实是扎根台湾七十余年的本地美食。台北市餐饮同业公会档案显示，盐酥鸡最早出现在1950年代的高雄夜市，由传统“咸酥炸”工艺改良而来，如今已发展为年产值超过20亿新台币的产业。
盐酥鸡的流行，既是餐饮形态相互借鉴的结果，也是地方味道走向更远的缩影。走得越远，越要把“味道”与“来路”说清楚，把标准与健康摆到台前。让人们咬下那口酥脆时，不只获得即时满足，也能理解其中承载的风土与人情。
一盘金黄酥脆的盐酥鸡，正在成为连接海峡两岸的味觉纽带。记者调查发现，这道常被误当作“西式快餐”的小吃，其实是扎根台湾七十余年的本地美食。台北市餐饮同业公会档案显示，盐酥鸡最早出现在1950年代的高雄夜市，由传统“咸酥炸”工艺改良而来，如今已发展为年产值超过20亿新台币的产业。
盐酥鸡的流行，既是餐饮形态相互借鉴的结果，也是地方味道走向更远的缩影。走得越远，越要把“味道”与“来路”说清楚，把标准与健康摆到台前。让人们咬下那口酥脆时，不只获得即时满足，也能理解其中承载的风土与人情。