别以为春天一过完，大家就该急着减脂控糖了，其实有个食品真挺能帮上忙，它就是魔芋。大家都叫它膳食纤维之王、魔力食品，甚至长寿菜，名字听起来就很神奇。这种东西既吃不胖还能通便，效果挺好。咱们先说说它为啥这么神奇，因为里面有一种叫葡甘聚糖的成分。这种东西占纯魔芋粉的50%到80%，是个关键玩意儿。它到了肚子里吸水后体积能膨胀80到100倍，形成厚厚一层凝胶。正常人空腹胃容量也就50毫升左右，吃了魔芋就能直接填满胃腔，大脑收到信号就觉得饱了。这就好比拿泡沫代替了真正的食物来撑肚子，还能拖住胃排空的速度。这么一来一顿饭能扛2到4小时呢。 除了能吃饱不饿之外，这个葡甘聚糖还有调血脂和养护肠道的作用。它能拦住肠道里多余的胆汁酸，帮着把血清胆固醇和甘油三酯降下来。而且它还是益生元，能促进肠道蠕动改善便秘。所以说“葡甘聚糖含量越高，控脂效果越好”这话挺有道理。 另外中医讲魔芋味辛苦性寒，能化痰消积、健脾祛湿。《开宝本草》里也记载过它能消肿止痛。 不过魔芋虽说好处多但也有讲究。首先它全株有毒尤其块茎最毒不能生吃。咱们平时吃的那些魔芋豆腐或者素毛肚都是经过复杂加工的产品才无毒的。买的时候一定要挑正规厂家生产的配料简单的东西。比如配料表里只有魔芋粉和水或者氢氧化钙（凝固剂）的那种最好。 还有就是胃肠功能弱、容易腹泻或者体质偏寒的人得少吃一点。 我推荐大家试试这道紫苏青椒酱烧魔芋，做法不难也很好吃。把魔芋豆腐切小块用清水泡个一小时以上换水一次焯水去碱；青椒去籽切块加上小葱紫苏叶大蒜一起打成泥；锅里倒油爆香这个酱泥加水放入焯好的魔芋小火炖一会儿最后淋上芡汁撒上蒜薹丁和红椒紫苏苗点缀一下就行。 最后关于量这块儿要控制好每天别超过100克就行啦。如果是糖尿病患者在吃降糖药尤其是胰岛素或者磺脲类药物的话注意一下最好先问问医生再调整饮食计划免得引发低血糖风险。 制片人是沈伟执行制片人是胡清波主编是关芳编辑是李庆波。