炖羊肉老是腥气？你把新加坡大厨介绍的这一招用上，保准羊肉的腥味没了，汤还特别鲜美。其实呢，羊肉本身有股独特的味道，还有不少营养成分，可就是因为那股腥味，很多人吃着觉得难受。今天咱们就跟着大厨学一招，怎么轻松去掉这股味道，让羊肉吃起来香。先说问题在哪。羊肉里有那种叫肌红蛋白的东西，遇热就跟血水反应，发出怪味。而且它的肥肉多，火一猛容易焦糊。想解决这事，就得想着让它少跟水接触，别太急着大火煮。 要做这个不难，大厨说的就是料酒这个调料。料酒不光能把腥味儿压下去，还能把肉里的血水溶出来，汤看着就清透了。具体咋弄呢？ 第一步：把羊肉切成小块块，放冷水里泡上30分钟左右。这一步就是把血水给排出来。 第二步：烧一锅水，切点姜片放进去，再加点料酒。先开大火煮开了，然后就改小火慢慢炖。 第三步：等肉快炖烂的时候，切点儿葱段、姜片和八角扔进去。接着还是小火咕嘟着。 第四步：等到肉熟透了汤也稠了，你就能关火了。 这么弄完后不光腥味没了，汤喝着还特鲜。这样做既保住了羊肉的原香味儿，又没了干扰的怪味。真正的美食嘛，还是得花点儿心思去琢磨怎么弄才好。这次分享希望能给你点帮助。你看啊，只要掌握了对的方法和技巧，哪怕是最普通的食材也能做出让人大吃一惊的好菜来。