正月十五这日子，最能代表年味的当然是那碗滚烫的汤圆，它就像魔法一样，一下子把大家的气氛推到顶点。好多人总觉得汤圆是现代才出来的新玩意儿，其实这东西早在南北朝就有了样子，唐宋时慢慢火起来，明清那会儿更是家家过节必备。名字也是变了好几茬，起先叫“浮元子”，后来被叫成了“元宵”。圆圆的身子象征着团圆和圆满，一口吃下去，所有对亲情和丰收的祝福都在里头了。 要是觉得自己手艺不行不敢做，其实在家也能做出和外面一样Q弹的汤圆，只要把和面、制馅、包制这三大步搞定就行。和面的时候，慢慢往糯米粉里倒水搅拌，直到面团软软的不粘手为止。记住得少量多次加水，一下子倒多了可就麻烦了。做馅儿也不难，黑芝麻、花生、豆沙这几种最经典。把主料炒香或者烘香碾碎成末，拌上白糖和猪油或者植物油搓成团放进冰箱冻硬定型。馅儿凉了之后更紧实，包的时候就不容易露馅。 包的时候手法很关键。揪一块面团按扁放上馅儿，用虎口轻轻转着收口再搓圆就行了。北方有些地方流行那种“滚元宵”的法子，就是把做好的馅丸直接扔进干粉里滚几圈让外皮裹上粉层吃起来更有弹性。不过得小心别滚太厚了，煮的时候容易掉粉。 吃法更是多种多样：煮、炸、煎、冰都能满足你。煮汤圆是最正经的吃法：水烧开后轻轻搅拌防粘等汤圆全浮起来再煮两分钟；喜欢软一点的就再多焖一会儿。捞出后过一遍冷水外皮会更Q弹。甜口的可以配桂花糖水咸口的就下肉汤菜汤味道随便搭配。现在的厨房更是把汤圆玩出了新花样：油炸的裹层面包糠六成油温下锅外酥里糯；煎着吃用平底锅少油把汤圆按扁煎黄浇点水盖盖子就成了晶莹的冰皮；冰皮的是煮熟的汤圆裹层糯米粉冻10分钟外面就结了一层透明壳。 这一碗汤圆不仅仅是好吃的甜点，更是一家人围坐聊天的信号弹。晚上灯火通明的时候厨房里热气腾腾飘着米香；桌上端着那碗热乎乎的汤圆用勺子舀一个轻轻咬开甜味在舌尖化开的时候就像把所有思念都揉进面团里了。不管你是老派还是爱折腾的新式玩家只要那一口甜或咸能勾心底最柔软的地方就是元宵节最好的打开方式。今年准备怎么吃？留言分享你的独门配方吧！