今天给大伙儿整三道低脂高纤的莴笋快手菜，营养丰富又不长肉。不管你是健身后急需补能量，还是想在下班后快速弄个晚餐，这几道绝对能让你15分钟就能把盘子端上桌。第一道菜是莴笋鸡丝，把鸡胸肉切丝，给它撒点盐、花雕酒、水淀粉和黑胡椒粉拌匀，再封上油静置15分钟，这样炒的时候水分少还不塞牙。准备好的鸡丝先炒一下盛出，锅里留点底油，把莴笋烫5秒钟立刻捞出。接着把葱姜水、料酒、盐、0卡糖和鸡精倒进去调味，最后放红椒丝炒两下，淋点香油，整个过程不超过3分钟。 第二道是莴笋平菇煲，适合懒得动的懒人。把葱姜段下锅爆香，午餐肉两面煎到焦黄出油脂。接着把莴笋段和平菇倒进去，一次性加满开水盖盖子焖8分钟。这时候你会发现平菇吸饱了汤汁变得像海绵一样弹嫩，只要筷子一夹就断了。最后撒点葱花翻匀就能出锅了。 第三道是牛肉炒莴笋条。把牛里脊逆着纹路切成条，用盐、鸡精、0卡糖和料酒抓匀发黏，再加两次水淀粉形成保护膜锁住肉汁。油热了先爆香蒜末、姜末、泡椒和小米辣。把牛肉下锅滑炒变色后盛出，再把莴笋条倒进去加调料炒匀。最后把牛肉倒回锅同炒30秒就能吃了。这道菜辣度适中蒜香味浓，下饭简直一绝。