2024年3月28日，第一财经监测到全国生猪均价已跌至4到5元/斤，每公斤生猪的完全成本却高达7.5元/斤，这让养殖户每卖出一头猪就亏损超过500元。春节过后，猪肉市场遭遇了七年未见的“速冻”行情，原本被寄予厚望的消费旺季没能到来，节前价格没涨反降，节后更是一路下探。这种供远大于求的局面导致南北价差迅速缩小，屠宰量锐减，不少中小养殖户被迫退出市场。尽管市场普遍预期9月后价格可能回暖，但目前这种供求失衡的状况依然没有改变。 猪肉价格的下跌其实是供需失衡的结果。表面上看是供给大于需求，深层次原因在于养殖户为了止损被迫降价抛售，恐慌性卖盘进一步压低了价格。与此同时，人口总量和消费总量双双失去增长动力，吃猪肉的人变少了。前两年生猪价格曾超过10元/斤，猪肉零售价甚至突破了20元/斤，让消费者直呼吃不起。如今5元/斤的生猪和10多元/斤的鲜肉虽然便宜了消费者，但也让全行业陷入亏损的困境。 这种“供大于求”的现象之所以被放大，主要是因为两大结构性因素的叠加。首先是饮食结构发生了变化，消费者不再追求多吃肉而是追求品质生活，禽肉、牛羊肉和水产品的消费占比不断提高。2024年国内猪肉消费占比已经降至62%，比上年又降低了1个百分点；而禽肉占比则从23.5%上升到了25%，增加了1.5个百分点。其次是人口结构的老龄化加速，老年人口增加导致他们的饮食更清淡且偏向易消化的高蛋白食品。 这种局面导致了产业面临的长期悖论：供难降、需难涨。集约化养殖已经淘汰了大量中小散户，剩下的集团猪企想要减产并不容易。只要猪价稍有起色，产能就能迅速恢复。而需求端则同时面临人口负增长、老龄化和消费升级的三重压力。结果就是猪肉在肉类消费中的占比虽然仍然最高，但正以每年约1%的速度下滑。未来展望：短期来看行业可能在“前低后高”的温和复苏中喘口气；中长期来看必须从规模扩张转向成本控制和品质提升。人口下降、饮食多元和消费升级的三股长线力量将让猪价波动不再只是周期性事件，而成为结构性与趋势性并存的新常态。