秋天到了，天气变得凉飕飕的，我就想到了这道菜——木须肉，非常适合这个季节。小时候就特别爱吃，这次我做了一点改动。 木须肉是鲁菜里的经典，传统做法是猪肉、鸡蛋、黄花菜、木耳和笋片。但这次我把笋片换成了菠菜，营养更丰富。菠菜富含维生素C、胡萝卜素、叶酸和铁，给身体补充营养特别好。 准备材料也很简单。猪肉150克，菠菜150克，干黄花菜适量，干木耳50克，鸡蛋2个。调料有花椒粉、生抽、盐、鸡精、葱2根、生姜一小块、料酒、芝麻油还有麻油。先把木耳和黄花菜用冷水泡发3个小时。菠菜洗净切段，猪肉切薄片，葱切丝生姜切末，鸡蛋打散备用。 接下来是炒制过程。先把泡发好的木耳和黄花菜用开水焯水30秒后立即过冷水，这样口感更脆。然后炒鸡蛋，热锅凉油倒入蛋液凝固后盛出保持蓬松。再爆香锅底放入肉片翻炒至变色后淋少许料酒去腥。接着放入焯水好的材料快速翻炒15秒保留翠绿颜色。再把炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了。 这次还想提醒大家三个关键点：首先黄花菜和木耳要泡发3个小时才能柔软可口；肉片切得薄一点大约2毫米左右才能受热均匀；全程使用大火保持锅气菜品颜色鲜亮味道鲜美。 吃起来感觉好极了，鸡蛋滑嫩木耳脆弹菠菜清甜完美搭配在一起，再加上汤汁拌饭简直不要太好吃！这道菜不仅补铁补血还有润肠通便的效果。 这样一道营养丰富且美味的家常菜只需10分钟就能端上桌了。这个秋天就让我们一起元气满满地享受吧！