在这个寒冬腊月，陇南徽县的乡间变得热闹非凡。尽管外面的寒气逼人，院子里却是热火朝天。家家户户都在忙着挂挂面，那洁白细软的面条从木架上垂下来，像瀑布一样在暖阳下飘动，空气中弥漫着浓浓的面香。这既传承了老祖宗的手艺，也是振兴乡村的一大亮点。要做出一碗好挂面，得经过和面、醒面、盘条等12道工序，全靠师傅盯着温度和湿度。哪怕现在机器这么发达，县里还是留着300多户传统作坊，其中20%都传到了第三代以上。张永昌老师傅今年七十多岁了，他一边收拾面架一边说，每根面得醒6小时、揉5次、拉3次，这是机器给不了的感觉。现在这门手艺已经是县里的非物质文化遗产了，县里还专门建了4个基地，每年给年轻人培训80多人。 靠“合作社带农户+电商”这条路子，徽县的挂面从以前的季节性食品变成了常年都有卖的产业。2023年全县一共产了800吨挂面，比五年前多了240%，其中一半以上是通过网上卖出去的。泥阳镇的李建国介绍说，他们还开发了菠菜、荞麦等8种营养面，注册了“徽乡银丝”这个牌子。光是去年就帮着127户农民每户多赚了2.3万元。不光是卖挂面本身，现在包装设计和物流运输也跟着起来了，一共创造了400多个就业岗位。 最近大家都喜欢去乡村玩“记忆游”，徽县就把做面的体验跟民俗旅游凑在了一起。在伏家镇游客可以自己揉面拉面还能住在百年老面坊改的民宿里。2023年冬至到春节那段时间接待了4.2万体验游客，光这旅游收入就有860万元。返乡创业的王倩在直播间教大家怎么拉面，她现在已经有12万粉丝了，还带动了周边5个村子开始线上卖货。 面对手艺难标准化的问题，徽县找省农科院帮忙研发了恒温恒湿的醒发系统。这样一来既保住了手工的味道又让成品率提高到了92%。他们还给每个产品都做了质量追溯平台，扫一下码就能看到麦子是从哪来的还有是哪个师傅做的。农业局局长刘志宏说：“我们正准备申请生态原产地保护产品呢，让这门手艺既留得住乡愁又能满足现代人的口味。”从家家桌上的吃食变成市场上的商品，从过年才有的东西变成一年四季都能看到的风景。这就是中国乡村振兴战略的一个缩影啊！当那些“银丝”在网上飞来飞去的时候；当千年老手艺在创新中焕发光彩的时候；我们看到的是传统文化和现代科技的完美结合。这不仅是嘴馋的记忆；更是新时代农村利用本地资源、自己发展起来实现共同富裕的活样板！在机器响个不停的时代；那双手揉搓面团的动作依然稳稳地掌控着文化传承和产业发展的平衡之道。