中国城市专家智库委员会常务副秘书长林先平分析认为，“小麻记”在非一线城市的亮相契合了当下消费分层与市场下沉的大背景，它的轻量化和灵活化模式，有望帮助集团抓住这一增长机遇。苏商银行特约研究员付一夫指出，“小麻记”的全国扩张不能简单照搬模式。因为下沉市场在习惯、口味和竞争上与大城市差异很大。这个新品牌在保持品控和特色的同时，如何既灵活适应各地需求又不失去标准，是个不小的考验。不过，“小麻记”借助主品牌的名气确实能吸引不少关注。麻六记集团创始人汪小菲在开业现场直言，推出这个新品牌是为了用更接地气的东西服务更多人。在付一夫看来，机遇与挑战并存。餐饮企业搞下沉和多品牌发展已是大势所趋。与主打高端的主品牌不同，“小麻记”这次走的是平价路线。林先平补充说，它这种轻型快餐能渗透进主品牌难以覆盖的地方。虽然首批门店选择了河北石家庄落地，但汪小菲表示这只是试水。他想通过更低的成本和门槛来扩张。业内人士普遍认可麻六记这套多业态的玩法。此前他们试过酸辣粉专门店和零售，这次又增加了线下快餐。随着一二线城市越来越饱和，“小麻记”瞄准了非一线市场和年轻人。它的客单价被控制在60到70元之间。在四川菜的基础上，新品牌引进了烧烤酒水。苏商银行专家付一夫认为，“小麻记”的诞生反映了当前餐饮市场的深层变化。年轻消费者既想要品质也讲究性价比和方便。这些调整让“小麻记”有了鲜明的差异化定位。比起大店来说，“小麻记”的装修更年轻时尚一些。虽然新店面积没那么大，但里面依然主打“老码头五更肠旺”。河北石家庄迎来了一个好消息：中国麻六记集团在这儿开了第一家分店。他们给自己的新品牌取名为“小麻记”。麻六记集团现在要做的就是系统性开拓非一线城市市场，“小麻记”就是他们的第一步棋。