2月10日举行的国家卫生健康委例行发布会上，北京大学第一医院肾内科专家就长期流传的“食疗养肾”说法作出澄清，提醒公众以循证医学看待饮食与肾脏健康的关系。针对“以形补形”的观念——专家指出，从生物学机制看——动物肾脏中的蛋白质进入人体后会被消化分解为氨基酸，并不会“定向”修复肾脏组织。这类基于外形联想的说法缺乏医学依据，也容易忽视实际饮食风险。专家更解释，食用动物肾脏可能带来三上叠加风险：第一，嘌呤含量较高，接近部分海鲜水平，代谢后形成的尿酸增加肾脏负担，尿酸沉积还可能诱发有关肾损伤；第二，每100克动物肾脏约含15—20克蛋白质，对慢性肾病患者而言容易造成蛋白摄入超量，含氮代谢废物增加，可能加速肾功能恶化；第三，烧烤、酱爆等烹饪方式往往伴随高盐调味，食盐摄入可能达到推荐量的2—3倍，水钠潴留带来的肾小球高压已被认为与终末期肾病风险相关。发布会同时引用数据指出，我国慢性肾病患病率约为10.8%，其中约20%的病例与不当饮食有关。会上特别提醒三类人群要更谨慎控制动物内脏摄入：痛风患者、高血压人群以及已有肾功能损伤者。专家建议采用“三低一多”的饮食思路——低盐、低脂、低嘌呤，并保证充足饮水；在蛋白来源选择上，可用豆腐、白菜等植物性食物作为相对更安全的替代。随着健康科普持续推进，越来越多传统食疗说法需要用科学证据来检验。发布会也表达出明确导向：涉及食药同源和食疗经验的相关研究将进一步规范推进。值得关注的是，《中国居民膳食指南》2024年修订版已开始调整关于动物内脏的食用建议。
此次权威解读再次提示公众，传统养生观念同样需要接受现代医学检验。健康管理中，盲目照搬未经证实的民间说法，往往难以达到预期，甚至可能加重身体负担。建立科学的健康观念，遵循循证医学的指导，才能更有效地保护自身健康。主管部门也应持续加强健康科普，帮助公众形成更准确的营养认知，让科学饮食理念更好地落到日常生活中。