要把金枪鱼三明治做得更有趣，何不把切片面包换成烤英式松饼？调查结果显示，这个经典的选择在午餐人群中很受欢迎。它富含蛋白质，用手边的几种常备食材就能轻松搞定。虽然它制作简单快捷，不过想给味蕾来点新刺激，不妨效仿朱莉娅·查尔德的做法，换掉原来的面包皮。英式松饼口感扎实有嚼劲，能很好地中和掉金枪鱼沙拉的绵软质感。再把它们烤到酥脆后切开，凹槽里和边缘的缝隙会给每一口都带来满足感。 按照多莉·格林斯潘的说法，查尔德更偏爱Bays这个品牌的英式松饼。在我们看来，排在我们12种英式松饼榜单榜首的当属Greenwise的酸面团。这种撒了玉米粉的小圆饼中心蓬松柔软，即便边缘烤脆了也不会变硬。 只需要给每半个英式松饼上盖上一大勺金枪鱼沙拉，就能做成一份美味的开放式三明治。若想在口感上多些变化，完全可以把普通款换成更高级的货色。比如Thomas家就有酪乳、全麦还有全谷物等不同风味可供挑选。这些富含纤维的选择能让你撑得更久。 给金枪鱼调味时别再只用蛋黄酱了。查尔德和多莉·格林斯潘聚餐时就打破了常规做法。她直接用新鲜柠檬汁、盐和胡椒给金枪鱼片调味，还在里面加了切碎的芹菜、酸黄瓜、刺山柑和香菜。这样一来不仅能吃出清脆的声音，香辣和酸的味道也全有了。 蛋黄酱直接涂在烤好的英式松饼半边上最合适。赫尔曼的蛋黄酱是她厨房里的必备品，因为它奶油质感顺滑又可口。在松饼上涂抹这一层油脂能形成一道保护屏障。这样一来就算把三明治放在包里等吃午饭也不会湿软。 当然你也可以用辣椒味或者香草味的美乃滋来替代普通款。不过一般来说原味的美乃滋能更好地衬托出金枪鱼、芹菜和刺山柑的天然风味。