近日，浙江一家餐饮店后厨油锅起火，处置过程中因操作不当出现火势复燃并蔓延至油烟机的险情。事后分析发现，灭火时使用的锅盖尺寸不匹配、密封不严，加上为排烟开启了抽油烟机、油温未充分下降就掀盖查看，这些因素叠加导致明火被短暂压制后再次燃烧，并点燃油烟机内长期积累的油垢，火势随之扩大。所幸店主及时赶回，用干粉灭火器对准火焰根部喷射，才将火情控制住，未造成更大损失。
厨房火灾虽然看似突发，但其处置方法是可以学习和掌握的。这起事件提醒我们，正确的应急知识往往与直觉相反，需要我们在日常生活中主动学习、提前准备。无论是家庭还是商业场所，配备合适的灭火工具、了解科学的灭火步骤、避免常见的操作误区，都是降低火灾风险的必要举措。唯有将安全意识转化为具体的行动和习惯，才能在关键时刻做出正确判断，将灾难的可能性降至最低。