北方的大锅菜，量特别大，一下就能让人感受到他们的热情。

北方的大锅菜，量特别大，一下就能让人感受到他们的热情。比如山东、河北、河南这05家地方，做菜给人一种震撼感，上桌瞬间就能占半个桌。别看盘子大得吓人，本地人却说这才正常。外地人吃到扶墙出，本地人觉得刚刚好。铁锅炖、乱炖、大锅菜、熬菜、烩菜这几道菜最具代表性。东北的铁锅炖是量最大的，一口大黑锅直接端上来，锅底铺满土豆、玉米、豆角、粉条，还有大鹅或者排骨、小鸡咕嘟咕嘟煮着，锅边贴一圈金黄的玉米饼。香气飘出来，一家人围着锅吃得热闹极了。最后锅底还有很多剩下的东西呢。东北乱炖更像是一锅“全家福”，茄子、土豆、青椒、豆角、西红柿、五花肉都煮在里面，汤汁浓郁得能挂住勺背。盘子大得能盖住整张脸，口感软糯入味。山东、河北、河南三地风格差不多，白菜、豆腐、粉条、五花肉还有炸丸子在锅里翻滚。热气腾腾地端上桌来特别香。北方家常菜也很实在，锅包肉、地三鲜、溜肉段盘子都冒尖了。肉块瓷实得很，绝对不会偷工减料。这样一看你就会明白北方人的性格：豪爽、实在、热情、不抠门。他们待客就是要让客人吃撑吃爽。来了北方吃饭的人都会知道这里的菜不仅好吃还有温暖的感觉。那些冒尖的大菜虽然看着粗犷，却把北方的风雪和热情一起炖进了锅里，把远道而来的客人悄悄装进了心里。