做红烧肉炒糖色时，很多人总是搞不清楚用冷油还是热油，所以做出来的红烧肉颜色不够红亮。做红烧肉炒糖色的时候，糖色的关键就是炒糖色的火候。使用冷油炒糖色容易让它太嫩或者糊掉，而使用热油就更容易炒出好颜色。这样你做出来的红烧肉色泽就会更红亮。 把锅烧热以后倒入适量食用油，然后等油温升高。接着加入适量白糖进去。要把锅给不断搅拌才行，这样才能保证糖快速融化和产生泡沫。直到泡沫全部消失掉之后，并且整个糖色变得深红而且均匀的时候，这时候就要关火了。 接下来就要给红烧肉涂抹上这个炒好的糖色了。 这个步骤可以提升菜肴的色泽和增加它的香气。 总之记住这点就可以了：正确方法才能让菜肴更出色还有口感更好吃！