过年头一个初六啊，咱们这边老规矩是不吃米的。原因嘛，米粒容易碎，看着就觉得钱散出去了，这不吉利。所以这一大早厨房就换了花样，主打一个招财。 头一个是生菜鸡蛋饼。生菜听着就生财，饼是圆的，寓意团团圆圆。做法特简单，把生菜叶洗干净切碎，打进几个鸡蛋里，加点盐和白胡椒搅均匀，直接摊锅里小火煎就行。两面煎成金黄色切开，脆嫩的清香立马就出来了。老人和孩子一人一块吃，“生菜生财”的祝词伴着热气就在屋里转圈圈。 第二个是芝士卷。咱们用手抓饼皮回软之后，铺上火腿、撒上芝士碎再加点肉松卷起来。切好之后刷层蛋黄液再撒点黑芝麻，放烤箱里180度烤15分钟就好。如果家里没烤箱也不怕，平底锅小火慢慢煎到四面金黄也行。咬一口先是“咔嚓”一声酥脆的响声，接着奶香和肉松的咸味就爆开在舌尖上了。孩子们吃得特别香，边吃边念叨着“把财气卷进来，跑都跑不掉”。 第三个是蛤蜊鸡蛋糕。蛤蜊壳一开一合的样子特别像张大嘴巴迎接钱财；蛋液滑溜溜的又代表着一路顺顺当当。做的时候要温柔点：蛤蜊先拿盐水泡两小时吐沙，锅里加水放姜料酒煮开了焯一下直到开口就赶紧捞出来。再拿几个鸡蛋打散加温水（1:1.5的比例）和少许盐拌匀过筛去掉气泡。把开口的蛤蜊摆在深盘里，慢慢把蛋液倒进去，盖上保鲜膜扎几个孔。中火蒸12分钟后关火再焖两分钟。出锅淋点蒸鱼豉油撒葱花滴香油就行。 这三样凑一桌吃起来既热闹又管饱：生菜饼是金黄翠绿的颜色；芝士卷酥脆还拉丝；蛤蜊蛋羹鲜嫩滑溜。有甜有咸有主食还有汤羹，肚子吃得圆滚滚的心里也踏实。吃完这顿早餐就把好彩头吃进肚子里去了——这一年的六六大顺的好日子也就这么被咱们亲手端上桌了！