把松饼搬进奶茶店的CoCo，在郑州给大伙弄了个首秀。2013年它正式落户中原大地，现在已经开出了51家店。按照2018年的打算，今年还得再开12到15家。以前的店全是橘色，这回换新样了，走的是ins风，面积也变了，从80到200平方米不等。菜单里也多了东西，有现磨咖啡和KUKO比利时松饼。这样一杯茶饮、一杯咖啡、一块松饼凑一块，就成了个新组合。 为啥要这么改呢？说白了是被市场逼的。大家都做茶饮料，店里太雷同了，商场招商的人一提到“茶”字都直犯愁。CoCo没跟风卷着来，而是琢磨起了新玩法。它要的不是单卖一杯茶，而是把整个午后的悠闲时光卖出去。经营模式变了，外带窗口换成了休闲区，店成了能让人坐着发呆的“第三空间”。选址策略也改了，不再开20、30平的小店，全都变成80平起步的大店。大空间能折腾的事儿就多了：松饼操作台、咖啡吧台、户外露台……都能安排上。 最特别的是设计这块儿。以前是统一的样子，现在牵手独立设计师搞“一店一格”。新田360广场国贸店那个白色的“白日梦想号”就是起点。未来每家店都可能是个艺术品。连产品也在升级。KUKO比利时松饼一进来，早高峰有了“镇店之宝”。现做现卖、热乎着吃、既能坐着吃又能带走，正好解决上班族赶时间的痛点。 现在的商场也爱搞这些跨界的事儿。大悦城、正弘城都在搞原创主题街区和沉浸式展览。大家都在想怎么把年轻人留住。年轻人想要的无非就是新鲜感、仪式感还有能发朋友圈的社交货币。 其实啊，不管是把松饼放进奶茶店，还是搞成白色船舱的样子，CoCo在郑州每一次亮相都在告诉大家：迭代不是把老东西全扔了，而是得比谁更快看懂顾客心里那点变化。当茶香混着松饼香飘出来的时候，真正的赢家其实是愿意为这段能坐着发呆的午后掏钱的年轻人。 至于接下来会怎么样？说不定下一轮的迭代又得轮到场景和情绪了。