你看，最近鸡爪可是成了零食圈的顶流，从百亿级的赛道变成大家都在关注的难题。之前大家都没太把泡椒凤爪当回事，觉得它只是餐桌上的一个配角。但是疫情来了，大家宅在家里消费就更猛了。客厅和厨房都成了零食和外卖的天下，结果卤味制品反而逆势涨了起来。听说现在品品有骨凤爪在大卖场一个月能卖2万到3万箱，货架经常被抢空。短短几个月，泡椒凤爪从地方单品变成了全国性的刚需，有友公司还借此登陆了资本市场，年收入破了10亿元呢。品品、无穷、贻庆、辣媳妇这些地方品牌也都跟着加码生产。大家都想在这个黄金赛道上多分一杯羹。 泡椒凤爪为什么会火呢？其实有几个原因。一个是包装规格正好在10到20元之间，让消费者觉得没压力；另一个是鸡爪高蛋白低脂肪，很健康；还有就是辐照保鲜技术成熟了，常温放6个月还能保持脆韧。这些好处加起来，凤爪就成了宅经济里最稳的一个投资品。 不过同质化的问题也挺严重的。市面上90%的凤爪还是泡椒味，消费者光靠酸爽很难区分品牌。大家都在做同样的东西，差异化就成了难题。为了解决这个问题，有些品牌就开始搞地域风味了。品品今年推出的“谜汁凤爪”系列就把四川、湖南、云南这些地方的酱汁装进去卖了1万多份。这个策略好像挺管用的。 线下和线上渠道也得两手抓。传统凤爪企业在线下有很强的优势，但是互联网流量红利见顶了。好多厂家都觉得线下动销好就可以长期占住货架；而线上流量随时可能变天。所以大家现在就出现了一种有趣的局面：老牌有友在抖音上做短视频来补线上短板；而新消费品牌王小卤就把钱砸到了线下便利店上。这就给了很多品牌一个启示：既要稳住基本盘也要找增量。 最后呢，鸡肉零食可能还会有更多花样呢。鸡爪只是一个开始，整个鸡都成了赛道。未来可能还会有鸡翅尖、鸡小腿、鸡胸丁这些细分单品出来。谁能把风味创新、渠道整合和场景营销做得更细致一些，谁就能在下一个十年继续吸引消费者的心门了。