普洱春茶是立春到立夏这70天里采摘出来的奇迹。春茶分为三个阶段：最早的是“明前茶”，指的是清明节前的第一批嫩芽，芽叶细嫩，像白毫一样，茶人们把它视为一年的希望。接下来是“雨前茶”，它在谷雨后到立夏之间采摘，将春天的味道收进了竹筐。由于云南各地的气温和海拔不同，发芽时间像波浪一样层层推进。勐海茶区最早，十天到半个月就可以看到嫩芽冒出来。临沧、易武稍晚一点，因为纬度高、日照少，所以发芽速度慢一些。再往南到宁洱、困鹿山和保山这些地方，气温更低一些，发芽的时间也就更晚了。“头春茶”产量很少，只占全年的四分之一左右，芽叶肥壮，香气浓郁，自然身价就高了。二春茶虽然味道稍微逊色一点，但是价格还是比夏秋季节的茶叶高出了20%到30%，老茶客们都把它看作性价比很高的选择。 春茶贵有贵的道理。冬天茶树根部储存了很多氨基酸、芳香物质和可溶性糖这些好东西。春天天气冷，茶树生长慢，香气前体物质就能充分沉淀下来。所以春茶看起来油润有光泽，闻起来香浓厚，喝起来甘美醇厚，叶底柔软厚实。外表上看，新鲜叶子节短径粗，芽长叶小，墨绿油润还有黄芽孢闪现。内在方面，汤色金黄透亮可以冲泡15到20次还保持香味。叶底身体骨格重实，脉络细密。 要鉴别春茶可以用六因子审评法：先看干看有没有条索紧结肥壮、颜色鲜润还有毫毛明显、香气高扬这些特点；再看湿看冲泡后茶叶下沉快不快、香气浓不浓烈持久、滋味醇厚回甘不回甘。夏秋季节的茶叶下沉慢还有香气弱一些记住这些技巧就能在市场里把春茶找出来。 虽然春茶好但是不能急于品尝新春茶性寒凉身体虚弱或者胃不好的人最好等一两周再喝如果想尝试当年新味可以先少量试试让肠胃适应一下存茶也一样：生茶活性高熟茶转化快用春天原料再陈放一段时间往往能带来更沉稳的滋味。