这虾滑娃娃菜我跟你说，鲜到你想舔盘子！15分钟就搞定，成本才不到20块，绝对比外卖干净一百倍。照着食谱走，3个人都够吃，全家筷子都会齐刷刷伸向它。 先说说这食材，一颗娃娃菜，半斤鲜虾，我要是忙，就直接买现成的虾滑也行。生姜、大蒜、小葱这些辅料得备齐，还有1个鸡蛋只取蛋清。盐、白胡椒粉、玉米淀粉这些调料也不能少。 第一步咱们先做虾滑。好多人嫌麻烦不自己动手，其实特别简单。把虾去壳去虾线洗净后吸干水分，剁成泥。放点姜汁进去去腥，再往里打一个蛋清、半勺盐、一点白胡椒粉和2勺淀粉。 搅拌的时候方向要统一，一直顺着一个方向打，打到粘稠有劲儿才行。然后把这团泥抓起来摔打几下，这样煮出来才会有咬劲儿。直接用勺子把虾滑挤成丸子形状放着备用。 第二步处理娃娃菜。把外层的老叶子剥掉洗净切小块也行，或者直接把它从中间切开一半。锅里水烧开了加几滴油和盐，把娃娃菜放进去焯个30秒就捞出来沥水铺在盘子底。 接下来就可以煮啦，有两种做法任你挑。第一种清汤版比较低脂。锅里烧点水放几片姜煮开，把虾滑挤进去煮到浮起来就行了。接着放娃娃菜煮1分钟让它吸饱鲜味，最后加点白胡椒粉撒点葱花滴几滴香油就可以出锅了。 还有一种蒜蓉版的更香下饭。先把大蒜和小葱切成末备用。锅里倒点油烧热后放一半蒜末炒香，再倒进半碗水、半勺生抽、一点蚝油和盐调个料汁煮开。 这时候把虾滑挤进去煮到浮起，再把娃娃菜放进去盖上锅盖焖个2分钟。打开盖子撒上剩下的蒜末和葱花大火收一下汤汁就可以装盘了。 给新手几个小提醒：搅拌方向一定要统一，左到右或者右到左别来回变；蛋清和淀粉加了能让口感更弹牙但别加多了；去腥别用料酒会盖掉鲜味；虾线一定要挑干净姜汁和白胡椒搭配最好；娃娃菜焯水的时候滴点油颜色会更翠绿；全程控制在15分钟内吃起来才会脆甜。 喜不喜欢辣的自己加小米辣就行；想要味道浓重点就多放蚝油；追求低脂的直接选清汤版就行。一口下去保证你鲜掉眉毛！低脂高蛋白高纤维的，平时下饭或者减脂期解馋都很合适。