酸辣西葫芦丝是夏天一道极具开胃的凉拌菜，大家可别错过！它比拍黄瓜更让人口水直流。不要总是把西葫芦放进锅里翻炒或者炖汤了，试着把它切成细丝，淋上一碗酸辣开胃的灵魂油醋汁吧。这种清脆的声音比蝉鸣还动听，酸辣味比雪碧还要清爽。几分钟就可以把它端上餐桌，给大鱼大肉之后的胃一份清爽的感觉。 这个菜制作起来非常简单，只需要几样基本材料就够了。准备1根西葫芦，选那种表皮发青、感觉有点重的嫩西葫芦。再准备一些小米辣和小青椒各3根，红绿相间增加视觉效果和味道。还有一些姜末、蒜末各1小勺来提升脆爽感。油炸花生米30粒能给这道菜增加口感和香气。 调味方面需要用到油醋汁、醋、生抽、少量白糖和盐。先把油醋汁倒进去搅拌均匀，然后再淋上一勺滚烫的菜籽油，让香气四溢。 制作过程非常简单，三步就能完成。首先把西葫芦洗净不去皮直接刨成最细的丝；然后把水烧开后加入西葫芦丝焯水30秒捞出；最后将灵魂油醋汁淋在上面搅拌均匀。抓拌均匀装盘即可开吃。 这个菜的味道很好解解释：西葫芦自带清甜但更有韧劲；酸辣汁里只放了“一点”白糖来提鲜不抢味；花生米的咔嚓声与辣香混合在一起让人欲罢不能；这个过程中没有使用大油显得非常清爽。 如果没有油醋汁可以用生抽、老陈醋还有半勺蚝油代替；如果想更减脂可以用开水烫花生米替代油炸；如果不喜欢生蒜可以将蒜末用热油激发一下再拌进菜里。 这道菜制作起来非常简单而且快速：备菜5分钟、拌菜3分钟、光盘10分钟。无论冰箱里剩下什么红烧肉或者卤牛肉，只要端出这盘酸辣西葫芦丝，筷子立刻就会转向它。夏天就应该这么简单又爽快！