说到补脑，很多家长都知道给孩子吃核桃，觉得核桃里的α-亚麻酸和多酚对脑子好。其实呢，还有一个很厉害的东西被大家忽略了，那就是鹌鹑蛋。别看鹌鹑蛋个头小，里面的能量可一点都不少。蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素D样样俱全，尤其是磷脂，直接参与高级神经活动，对记忆力和专注力帮助特别大。 那鹌鹑蛋到底比别的蛋强在哪里呢？首先它的蛋白质质量更高，每100克鹌鹑蛋就有12.8克蛋白，比鸡蛋多了一点。不过它的脂肪含量比鸡蛋低多了，怕胖的孩子吃这个就不怕胖了。还有磷脂和卵磷脂组合起来就像双剑合璧，能帮助大脑神经递质乙酰胆碱的前体产生。还有维生素D含量很高，跟记忆力有直接关系。铁、维生素A和核黄素这三种微量元素也很给力，补血、护眼、养肤一次解决。 所以要想孩子脑子灵光、身体好啊，把核桃当成零食吃点就行了，把鹌鹑蛋当成正餐来吃。给孩子补充能量最方便的吃法就是凉拌鹌鹑蛋啦。做法也特别简单：煮熟去壳后调个酱汁，放冷藏里面入味就行。 这次我们来做一道凉拌鹌鹑蛋吧！准备好新鲜鹌鹑蛋300克、香菜两棵、辣椒一根、蒜瓣三颗还有生抽、香醋、白糖和老抽这些调料就行了。 第一步是煮蛋。冷水下锅的时候放一点点盐防止蛋裂；水开后转小火煮6分钟刚好。火太大蛋壳容易裂开来，火太小蛋就没熟。6分钟就是最完美的时间啦。 第二步是过冷水。蛋煮好后立刻放到冰水里反复两次利用热胀冷缩让蛋壳自己“松口”，这样剥起来就很容易不粘皮了。 第三步是调酱啦。把蒜蓉、香菜还有辣椒切碎淋上一勺热油激香；再加入生抽、香醋、白糖和两勺子清水搅拌均匀就行了；如果喜欢颜色深一点可以加点老抽上色。 第四步是浸泡时间换风味啦！把剥好壳的鹌鹑蛋倒进酱汁里面至少冷藏4小时才能入味好；中间翻几次让味道更均匀一些。 这个凉拌鹌鹑蛋做好后咸香弹牙特别好吃！蒜辣的味道也刚刚好不会抢走主角的光芒；夏天配粥、拌面或者当零食吃都不错哦！ 还有个小秘密告诉你吧：这个鹌鹑蛋味道甘平性质温和，能补气血强筋骨还能滋润皮肤哦！孩子常吃这个长得壮壮的同时脑子也变得灵灵的呢！妈妈看着也安心啦！ 小贴士：想让口感更丰富一些可以加点黄瓜条或者胡萝卜丝同拌一下哦！这样脆脆爽爽的营养翻倍啦！