您好，今天来聊聊一个大家都挺关心的话题：鸡蛋里含有的角黄素到底能不能放心吃。角黄素这东西听起来挺专业的，其实它就是一种类胡萝卜素色素，名字听上去复杂，实际上还挺常见的。那它到底安不安全呢？顶端新闻首席记者张逸菲给我们梳理了一下情况。 事情起因是在3月15日，有个叫王海的博主发了个视频，说在好几个牌子的鸡蛋里检测到了人工色素角黄素。这下可好，原本挺火的黄天鹅鸡蛋也在其中，不少宝爸宝妈因为黄天鹅可生食、安全、贵这些标签买了不少，这下子风波可大了。网友们一翻手机，发现家里的黄天鹅鸡蛋都在列，心里就开始犯嘀咕了。 我们先来说说黄天鹅。这家公司叫凤集食品集团有限公司，是2018年成立的。他们主打可生食、无添加的概念，产品确实不错，也吸引了很多忠实消费者。我在超市逛了一圈，发现单枚鸡蛋的价格基本都在2.5元左右。结果这事儿一出，大家纷纷开始担心自己买的是不是真的没添加人工合成色素。 面对质疑，黄天鹅赶紧出来澄清：“我们从来不添加人工合成色素。”并且把声明置顶了。公司还告诉记者，他们的产品已经交给当地市场监管部门去抽检了，样品也送到了权威机构做检测。虽然公司否认了造假，但很多消费者还是很焦虑，毕竟“角黄素”这三个字听起来就像是人工添加剂。 说到这儿就得请专家出来说话了。3月17日那天，我们联系上了河南农业大学的李转见教授。他可是国家蛋鸡产业技术体系岗位专家呢。李教授跟我们讲了讲角黄素到底是啥：它也叫斑蝥黄素，主要存在于蘑菇、藻类、鱼虾贝类还有蛋和肝脏里。“大家知道吧？它还是个很好的抗氧化剂呢。” 那这种东西到底是天然的还是人工造的？李教授说其实两种都有。天然角黄素含量很少且贵得很，所以市面上用的多是人工合成的。“结构跟天然的一模一样。” 咱们再来说说检测结果。王海说检测出的含量是0.399mg/kg。这超过限制了吗？李教授拿出了一份世界卫生组织（WHO）的报告。报告里说食品添加剂允许添加的量是0-0.03mg/kg。不过在中国国内还没具体规定这个数值。 不过好在《饲料添加剂安全使用规范》（农业部公告第2625号）里明确写了，在蛋禽饲料里允许添加角黄素的量不超过8mg/kg。 有些妈妈还担心：给鸡蛋染色是不是为了卖相好？这其实就是商家的套路啦。李教授解释说：“鸡蛋的核心营养价值还是看蛋白质、脂肪这些成分。”蛋黄颜色深主要是因为母鸡吃的饲料里有类胡萝卜素色素。“这些色素会沉积在蛋里，让颜色变得橙红一点。” 但这并不代表颜色越深营养价值就越高啊。所以大家以后买鸡蛋别光看颜色啦。 来源：顶端100℃