2月21日，烟台市牟平区的执法人员们还没来得及休息，就又要迎接一次春节的大考。过年团圆是喜事，守护安全更是不能落下。大家把监管工作做到了极致，深入商场、年货市场还有食品加工厂，不放过任何一个角落。从原材料的来源，一直到加工后的留样，这一整个流程他们都要亲自把关。 春节聚餐多了，食品安全的压力也大了。牟平区专门盯着大型商超和集贸市场这些关键的地方，重点检查商家有没有合法的资质、原材料管不管得住、做菜符不符合规范、餐具消没消毒。就在一格广场这儿，检查组也是动真格的，用随机抽查加现场执法的办法，不光看手续齐不齐、环境干不干净、票证全不全，还现场检查食材和餐具到底干不干净。 到了蓝白餐饮那边，执法人员更是对厨房进行了全方位的“体检”。食品经营许可证还有员工的健康证是否过期了？采购食材的台账齐不齐？食材储存的温度湿度管没管好？加工和消毒的分区规不规范？这些细节他们一个都没漏掉。如果发现半成品没有覆膜存放或者消毒柜记录不全这种问题，执法人员当场就下整改通知，必须马上改过来，绝不允许问题过夜。 为了应对突发情况，牟平区还严格执行应急值守制度和三级响应机制。信息通道一直保持24小时畅通，确保一旦有情况能第一时间做出反应，妥善处理好每一个问题。这次监管行动真的是把老百姓的“舌尖安全”守得稳稳当当。