在湖北省鹤峰县，传承百年的土法榨油工艺曾面临严峻挑战。
2025年6月，县检察院"食药安全益路行"专项调查揭露：全县236家分散经营的榨油作坊中，普遍存在无证经营、卫生条件不达标、缺乏规范包装等共性问题。
这些隐匿于街巷的家庭作坊虽承载着地方饮食文化记忆，但简陋的生产环境潜藏食品安全风险。
深入调研发现，问题的根源在于监管盲区与产业转型滞后。
一方面，小作坊分布零散、隐蔽性强，基层监管力量难以全覆盖；另一方面，经营者多为中老年群体，对现代食品生产标准认知不足。
若简单取缔，将导致传统工艺断层；放任不管，则威胁公众健康。
面对两难抉择，鹤峰县检察院创新履职方式。
2025年7月，向县市场监督管理局发出检察建议，提出"分类治理、梯度提升"方案：对无整改意愿的1家黑作坊坚决取缔；对17家基础尚可的作坊指导规范证照、完善"三防"设施；重点扶持2家区位优、潜力大的作坊升级车间、打造品牌。
市场监管部门随后开展百日攻坚，建立从原料采购到成品销售的全链条监管体系。
这场变革带来多重积极影响。
某玉油坊等经营主体通过标准化改造，产品附加值显著提升，年销量增长超两成。
更关键的是，通过统一包装标识、建立溯源系统，传统菜籽油从"土特产"升级为"放心品牌"，既保留了传统工艺精髓，又符合现代消费需求。
业内人士指出，该案例为传统食品加工业转型提供了可复制的经验。
下一步，鹤峰县计划将"检察监督+行政指导+产业升级"模式延伸至豆腐、腊肉等特色食品领域，通过法治护航与政策扶持的双轮驱动，实现非物质文化遗产保护与食品安全保障的协同发展。
食品安全是民生底线，也是产业发展的“生命线”。
鹤峰的实践表明，对传统小作坊既不能放任风险，也不宜简单清退，而应在法治框架下推动分类治理、精准整改与适度扶持，让守法经营成为可实现、可持续的选择。
当“老味道”在更规范、更透明的生产体系中焕新出发，群众的安心、市场的信心与产业的韧性也将随之增强。