最近天气越来越热，身体容易出汗，水分流失快，觉得嗓子干不舒服，其实就是身体在喊渴。给你推荐一款夏日消暑神器——银耳羹，既能补水，又能给皮肤锁水。女生常喝皮肤滑，孩子常喝还能长个子。做起来也不难，五步就能搞定浓稠拉丝的效果。 把银耳撕成小块是关键，因为断面越多胶质就更容易溶解。冷水下锅能让胶质慢慢析出，还有比例也要注意，水银耳是1:6，这样最不容易糊底或者变得像汤不像羹。记住这三点，厨房小白也能做出甜品店级别的浓稠感。 泡发银耳的时候要用温水，大概30分钟就好。泡好后把根剪掉，只留白色部分。接着把银耳撕成黄豆大小的块，尽量均匀。锅里加水放进银耳碎，大火烧开转小火炖20分钟。这时候汤色微微浑浊，银耳也半透明了。关火后加枸杞、红枣和冰糖再滚10分钟。 最后一步千万不能省略——焖锅1分钟。盖好盖子让余热把剩下的胶质逼出来。开盖瞬间你会发现汤汁瞬间变得浓稠。 记得把这四条铁律贴在冰箱门上：撕得越碎越出胶、冷水下锅、银耳水比例1:6、关火焖一分钟。每周抽空做一锅冰镇一下，口感就像布丁一样顺滑啦！