大家都知道，一到夏天，各种瓜果蔬菜都大量上市，营养丰富，但草酸这个“隐形杀手”也混在其中。给肠道和肾脏都增加了不小的负担。所以，给大家推荐几个简单的蔬菜焯水方法，把草酸给赶走。下面是三种需要焯水的蔬菜，别再盲目下锅了！豆角价格便宜，又百搭，但是里面含有皂素和植物凝集素这两种毒素。市面一般几块钱一斤的豆角炒肉炖粉条特别受欢迎，生吃容易中毒。用热水焯一下，1-2分钟就能让这些毒素溶解掉。菠菜富含铁质和叶酸，可是草酸含量最高的一种蔬菜。涮火锅时直接把菠菜丢进去，草酸会跟着汤汁进入胃里，和钙离子结合形成结石。正确做法是先焯水30秒左右，草酸就能流失掉80%以上。西兰花减肥效果好，也是高颜值的代表。不过西兰花表面凹凸不平，容易藏污纳垢农药和寄生虫卵都比较多。如果简单冲洗一下就直接炒的话等于把隐患全吞进去了。正确步骤是把西兰花拆开冲洗干净后用盐水泡10分钟再流水冲洗一遍，最后用沸水煮60秒再用冷水过一下沥干。蔬菜焯水有一个万能模板：冷水下锅时水量要没过蔬菜加一勺盐提鲜。大火快煮保持沸腾状态时间根据蔬菜厚度来定——豆角2分钟、菠菜30秒、西兰花60秒。焯好后立刻过冷水这样颜色会更鲜艳营养也不容易流失还能让草酸进一步溶解掉。注意焯完的蔬菜不要倒掉汤汁里面含有大量可溶性维生素加点虾皮或香菇就能做成天然高汤了。如果当天要吃完的菠菜和西兰花可以不用再过冷水直接炒豆角必须过冷水降温然后沥干才能炒得脆嫩。肉类和海鲜也可以同步焯水去腥味不过记得分锅分油避免串味。以后再看到这些蔬菜别急着放进购物篮先回家烧一锅水把隐患拦在锅外营养才能安全进胃哦！