寒冬里的习水县温水镇农产品加工园内，金黄的菜籽油从以千年古木打造的压榨楔槽中缓缓流出。这门始于1865年的谢氏古法压榨技艺，如今正成为当地乡村产业发展的重要支点。作为习水县非物质文化遗产代表性项目，官店菜油的制作需历经炒籽、碾粉、蒸坯、包饼、压榨等十二道工序。占地1万平方米的新厂区里，百斤重木槌的撞击声与工人的号子此起彼伏，但传统工法每天只能产出约60斤压榨油。产量不高，却凭借稳定的风味与工艺细节，形成了产品的核心竞争力。面对传统工艺效率偏低的现实，第三代传承人谢勇采取“双轨并行”：一上保留古法压榨车间，作为技艺传承与展示窗口；另一方面引入现代化生产线，将年加工能力提升至1.5万吨。通过改良炒制温度控制系统，出油率提高15%；产品检测结果达到国家食品安全标准，并进入北京、广东等高端市场。产业升级也带来了更直接的民生效益。工厂优先吸纳本地中老年劳动力，60岁的杨兴平如今每月有约3000元稳定收入，在一定程度上缓解了农村留守群体就业难题。另外，企业推行“公司+基地+农户”模式，在全县建设20万亩订单式种植基地，带动农户每亩增收800元以上。据习水县农业农村局数据，此项目已带动产业链上下游年均增收逾千万元。业内人士认为，这个探索具有参考价值。中国农业科学院油脂研究所研究员张明曾表示：“传统食品加工技艺的活化利用，需要找到文化价值与市场规律的平衡点。”从官店菜油的路径来看，非遗技艺在标准化生产、品牌建设与渠道拓展等现代商业体系中，同样具备可持续发展的空间。
非遗保护不只是“挂牌”，更重要的是让技艺在当代持续产生价值。习水官店菜油的实践表明，守住传统的核心工序与风味，同时用现代标准和产业化组织方式提升供给能力，既能让老手艺被更多人了解与认可，也能把产业链收益更多留在乡村与农户手中。让传统与现代相互支撑，才能更好推动县域经济发展与文化传承同步前行。