三月的天暖和了，花草也都长起来了。这个季节大家都忙着上班，身体难免会有点累。为了补充能量，咱们平时喝汤别总盯着排骨汤，今儿给大伙儿安利一款“鲜掉眉毛”的海鲜菇瓠瓜肉丸汤，这玩意儿营养好吸收，错过了可就亏大了。 做这道汤的关键食材我得先说一下。海鲜菇我就用了1把，大约200克，得挑那种菌盖没开、硬邦邦的最鲜货。瓠瓜选根细长的比较好，别弄太粗的，去皮后大概300克就行。肉馅选250克三肥七瘦的前腿肉，太瘦丸子柴了。还得准备1个鸡蛋清、1勺淀粉，再弄小半碗姜葱水去腥。枸杞和葱花装点一下就行。调料就是盐、白胡椒粉还有几滴香油。 咱们先把肉馅给搞起劲儿来。把肉放在碗里，加半勺盐、半勺生抽、葱姜水和淀粉，最后再把蛋清打进去。重点来了，把肉抓起来往碗里摔个十几下，这招能让丸子特别Q弹。腌上个10分钟备用。 海鲜菇去掉根洗干净，稍微焯下水去去味。瓠瓜去皮切成厚片，别切太薄了煮烂就没味了。姜蒜切好锅里放油爆香，把海鲜菇倒进去炒软了再下瓠瓜炒熟。 这时候加开水要注意啦！一定是开水啊，这样汤才会白白的。开了火就调成微沸状态（水面冒小泡但别翻滚）。接着用虎口把肉馅挤成丸子下锅。 出锅前尝一下咸淡再加盐调味（别一下加多），撒一把枸杞和葱花，最后淋点香油就大功告成了。 这款汤真是太好喝了！汤色奶白透亮特别鲜。海鲜菇滑嫩多汁，瓠瓜清甜解腻，肉丸Q弹多汁让人停不下来。其实生活智慧都藏在这简单的几样食材里——最普通的瓜菌肉，通过咱们的手艺就能变成最美味的汤。各位朋友学会了吗？