咱们平时切西瓜一不小心切多了，有时候堆成小山似的就剩一半。这时候大多数人会随便盖层保鲜膜就塞冰箱，觉得这样就万事大吉了。可冰箱其实不是什么万能保险箱，低温虽然能减缓变质速度，但并不能彻底杀菌。再加上我们老是频繁地开关冰箱门，冷热交替下来反而容易让细菌变得很活跃。等到西瓜表面变硬、味道发馊的时候才发现已经晚了。 以前老一辈没有冰箱的时候，他们能把西瓜存到秋收都没问题。他们的秘密就是“降温加隔氧”。把西瓜装进密封袋里挤出空气，然后扎几个孔再放进凉水里。这样冷水就能把袋子里的温度带走，氧气也通过小孔排出了。这种做法模拟了地窖那种恒温恒湿的天然环境。细菌的繁殖就变慢了，西瓜自然就能保鲜了。 具体操作有三步：首先选一个食品级的保鲜袋，把整块瓜瓤放进去尽量排出空气再打结。袋子别选太小了，要给瓜瓤留点翻身的空间；接下来用牙签在袋子上扎8到10个小孔就行。小孔大概1毫米左右既透气又能防止虫子进来；最后找个大点的盆倒半盆凉水进去最好提前加冰降温快一些。然后把扎好孔的袋子完全浸进去就行了。只要袋子浮不起来水位就不会变；袋口以上的部分全泡在水里是最好的状态。 保存细节也很重要：要避免阳光直射哪怕是窗户缝照进来的光也会让袋子里温度升高；每天要换一次凉水带走里面产生的热量；再次吃之前先用刀切掉最上面的1厘米那样口感会更好提升30%。还有哪怕方法得当存放时间太长糖分也会降低风味变淡建议3天内吃完。 今晚就试一下切一块冰镇西瓜吃边吃边想：要是明天还有得吃该多好？那就按照这三步封存起来吧！明天后天大后天你都能吃到刚出锅般脆甜的瓜瓤了。盛夏的快乐就被锁进这只小小的凉水盆里啦！