在中国，有一种叫冬果的小吃，就是江北和江南都有的。它到了江南就被称为冬果，到了江北就给它取名江米条。不管叫什么，它都是中国人过年时候糖盒里必不可少的，和瓜子、糖莲子、糖瓜条还有其他一些糖食一起摆在糖果盒里。它就像一支整齐排列的甜点队伍。冬果用的糯米粉有嚼劲，常温下可以存放三个月不会变硬也不会发霉。北方师傅说，好的冬果需要糯米自己形成一层保护膜，糖壳和油膜双重包裹住它，隔绝空气和味道。饼家把冬果分成十二种，每种都有指甲盖大小，不能太粗也不能太细。炸完之后先摊凉再回锅挂糖，最后放进糖缸里用白布封口保存。为了让冬果味道好，泡米非常关键。要两次浸泡和两次晾晒，太湿或太干都不行。老师傅靠经验判断米粒的湿度合格后才能继续加工。加工的时候用木槌和石臼把糯米舂成粉团发亮的样子。 然后立即摊开散热防止内部发热变质。保存的时候最忌讳的是露风受潮，这样会让冬果变软变得黏腻。最好把它放在干燥、密封的地方远离水汽。想当年外婆就把冬果放进空罐头瓶里用蜡纸封口拧紧盖子保存了三个月拿出来还是脆脆响的声音。这个声音就是年味最直接的证明。