虽说八角又叫大料或八角茴香，是咱们中国厨房里常见的调料，可要是你能多留心眼，学会怎么挑，那就能给家里人省去不少麻烦。你肯定也碰到过，本来想炒个菜提提味，结果买的八角要么味道淡得跟水一样，要么闻着还有股怪味。专家教给咱一招，一看二闻三摸四查，再加上查产地，这五步走下来，基本就不会踩坑了。先说说外观，一般来说优质的八角长着7到10个角，这10个里面多数是8个。你要是看到角瓣有裂口或者掉了，那香气肯定大打折扣。假的八角像莽草这种就有11到13个尖细的角，看着像鸟嘴一样，买的时候可得瞪大眼珠子看清楚。 除了看个数，还得看饱满度。那种角瓣肥厚饱满的才是好货，因为说明它发育得好、含油量足。要是选那种干瘪瘪的薄片子，那味道肯定不行。再看看颜色也很重要，好的八角色泽是棕红或者红褐色的，看着均匀透亮。要是颜色太鲜亮或者有杂色，多半是被染色的假货；要是表面暗哑无光，可能是放坏了受潮了。 拿起八角凑鼻子上闻一闻更是关键。优质的八角能散发出浓浓的甘草甜香，而且香气能持续很久。如果闻到的味道很淡或者有刺鼻味、霉味，这种千万不能要。最后再摸摸手感。好的八角摸起来硬脆干燥，要是软绵绵的肯定含水量高容易坏。 买的时候还得留意产地信息，尽量通过正规渠道买。现在国家标准GB/T7652-2016《八角》对这东西的品质都有规定呢。虽说食品安全是小事，但八角这东西虽小却关乎一家老小的健康。大家不妨试着用这方法去挑挑看，既保证了菜的味道又守护了家人的健康。 另外还有个冷知识想跟大家分享一下：八角不光能做菜泡茶还能喝；它那香味能让人心里舒服；适量吃还能助消化；中药里也用它来治肠胃病；果实的香气比叶子浓烈多了。以后挑选调味品的时候多留点心眼吧！