国家很重视新出来的这种不做堂食的外卖店。以前大家吃饭都去餐馆，现在好多店干脆就没有顾客吃饭的地方，只在厨房里忙活，然后给平台送单。因为不用出房租和装修费，还有客流量多，这类店铺越来越多。甚至有人说只要十万元就能开一家这样的小店。 外卖小哥也说这些店的东西上得特别快。但问题也来了，顾客在外面吃不到实际的东西，根本没法亲眼看到后厨是不是干净。记者去调查了一下，发现有些店里环境很乱、食材乱放或者操作不规范，结果就容易闹肚子不舒服。消费者就是因为找不到具体的堂食店才去找外卖的，所以信息也不透明。 监管这边很难办。这类店可能藏在居民楼或者厂房里，监管人员很难找到。外卖平台虽然要看商家的证照，但大多也就是看看照片证件对不对，真正的卫生情况和做菜的流程他们管不着。有的老板为了省成本，安全管理全靠自觉。 好在最近国家发文说了要管得更严更细。专家说不管是开外卖店还是餐馆，食品安全标准都是一样的，法律义务也没区别。 以后可能得让平台多用技术抽查商家；监管部门要多利用大数据查问题；鼓励把厨房的情况亮出来；商家自己也得讲规矩。 要让这种新的外卖行业发展好，最关键的还是得把食品安全这块防线筑得牢实。这需要监管跟上时代、平台担起责任、从业者把安全当命根子。只有大家一起努力，才能让大家吃到既方便又安心的饭菜。