2026年3月26日，蚂蚁庄园的小课堂提问了一个关于春季时令野菜的问题。题目是：“以下哪种蔬菜是春季的时令野菜？”给出的选项有荠菜和白菜。正确答案是荠菜。因为荠菜是春季常见的野菜，多生长在田埂、路边和荒地。每年的3月至4月是采收的旺季，这时候采摘的荠菜最鲜嫩可口。荠菜可以凉拌、炒菜、做馅或煮汤，而且还富含维生素、矿物质和膳食纤维。白菜是人工培育的蔬菜，不属于春季时令野菜。 除了荠菜，春季还有蒲公英、苜蓿和婆婆丁等常见的时令野菜。蒲公英多生长在路边和草地上，它的嫩茎叶可以凉拌或煮汤。苜蓿又称三叶草，它的嫩茎叶可以清炒或做汤，口感鲜嫩。婆婆丁与蒲公英外形相似，也可以食用。 荠菜在食用前建议焯水一下。这是因为荠菜中含有少量草酸，焯水可以去除大部分草酸。草酸会影响人体对钙的吸收。焯水还可以去除荠菜表面的杂质、灰尘和部分苦涩味。这个过程只需要1至2分钟即可。如果不焯水直接食用，可能会有轻微苦涩味，还会增加草酸摄入量。 蚂蚁庄园还有一些相关问题： 1. 荠菜采收有哪些注意事项？采收荠菜时要选择无农药、无污染的环境，避开农田和路边尾气多的区域。只采摘嫩茎叶，保留根部让其再次萌发。最好在清晨采收，因为此时水分充足口感更好。 2. 除了荠菜，春季还有哪些常见的时令野菜？蒲公英、苜蓿和婆婆丁也是春季常见的野菜。 3. 荠菜食用前需要焯水吗？为什么？荠菜建议焯水以去除部分草酸和杂质灰尘，使其口感更清爽。