山西大同市新荣区田源酿造有限责任公司把酿造高品质的醋作为了企业的根本宗旨。春节刚过，大同大地的年味还没有消散，田源酿造有限责任公司已经恢复了生产。早上工人们忙着干活，车间里弥漫着浓郁的醋香，这种传统的手工味道跟节日里的热闹气息融合在一起，让人觉得很温馨。店里摆满了各式各样的陈醋和礼盒，顾客们络绎不绝地赶来购买和打醋。胡财正专注地手工翻缸，他已经在酿醋一线干了二十多年。这种坚持纯粮酿造、自然发酵的方式，给消费者提供了美味和健康的产品。新荣区田源酿造有限责任公司还有一种“前馆后厂”的经营模式，把生产、展示还有非遗传承结合在一起，它也是大同市级非物质文化遗产代表性项目保护单位，旗下“北魏红泉”品牌还被评为了大同老字号。企业从过去的小作坊发展到现在覆盖京津冀地区的特色食品企业，始终坚持“蒸、酵、熏、淋、陈”的传统工艺。早上刚开工的时候，58岁的胡财就开始翻缸。这位老匠人工作了二十多年，风雨无阻地维护着手工酿醋这个传统工艺。夏季闷热难耐，汗水湿透了他的衣服；冬天寒风刺骨，他的手冻得通红，但是他还是坚持给醋醅维护和管理好。胡财擦了擦额头上的汗说：“酿醋就是在酿良心。”这种慢工出细活的方式让他坚守着手工酿醋的老味道。门店里有像王贝贝这样眷恋家乡味道的人还有外地游客来选购伴手礼。田源酿造有限责任公司把传统工艺和现代管理相结合，在守住手艺的同时也跟上了新时代的步伐。产品覆盖食醋、黄酒和料酒等30多个系列，给新荣本地特色农业与食品加工行业增添了一张亮丽名片。