大家平时喝冰美式或者SOE，尤其是在韩国工作的朋友们，特别喜欢这种续命水。我听说首尔的地铁口有一个超大号的1升冰美式，满满都是冰块，很多韩国上班族都喜欢点这个。店员把Espresso倒进去再一搅和，一杯能撑一天的“快乐水”就搞定了。学生党还有加班族拿着这个边走边喝，好像抱着一个不会融化的雪球一样。这东西便宜、解渴、提神，还省得你自己烧水喝。国内很多咖啡店也跟风弄这个“巨杯风”，路过的话不妨点一杯试试。 SOE是什么？拼配豆的烘焙师左右逢源，而Single Origin Espresso(SOE)就专门关注单一产地了。它不再像拼配豆那样去中和酸、甜、苦，而是把某个地方的天气、海拔还有土壤的故事直接送到你的味蕾面前。对比起来，SOE烘焙得稍微深一些，酸调收得很明显，焦糖味道就显得更重了，喝起来像刚烤好的坚果。所以你要是不喜欢太酸又想尝点“家乡味”，SOE就是不错的选择。 下面给大家介绍三支风味冠军SOE： 第一个是黑桃SOE，来自埃塞俄比亚耶加雪菲这个地方。这个豆子就像埃塞俄比亚咖啡中的常青树一样。它烘焙得比较适中，适合用意式机或者法压壶来做。美式咖啡会有太妃糖、红酒还有油桃、佛手柑和甜橙的味道；奶咖喝起来像是伯爵奶茶或者旺仔牛奶还有果味奶昔。萃取的时候建议把水温调到90到92摄氏度之间，用18克粉出33克液体。整个过程最好在25秒内完成。 第二个是红桃SOE，同样来自埃塞俄比亚耶加雪菲。虽然它和黑桃是“双胞胎”，但它们用的烘焙曲线还有萃取节奏不同，所以味道也不一样。 黑桃偏红茶味一些，红桃则更有柑橘酸味一些。你要是想分清它们的差别，两支都喝就知道了。 红桃也是中等烘焙度的豆子，适用的器具和黑桃一样也是意式机、法压壶之类的。美式风味会有甜橙、柑橘酸、蜂蜜甜感还有红茶尾韵；奶咖喝起来有花香、柑橘巧克力还有淡朗姆酒的味道。萃取建议和黑桃差不多，同样是90到92摄氏度水温，用18克粉出33克液体在25秒内流完。 第三个是血雀SOE，这个是来自中国云南卡蒂姆的豆子。这个豆子在国际赛场上拿了好几个冠军头衔呢！2019年PCA冲煮指定用豆、2021年云南咖啡生豆大赛非水洗组第八名、2021年世界咖啡师大赛中国总决赛冠军用豆这些都有它一份功劳！ 血雀也是中等烘焙度的豆子，适合各种器具来做。美式风味会有莓果、柚子酸、坚果还有中等发酵酒感；奶咖喝起来像是巧克力奶昔或者蜂蜜黄桃还有淡朗姆酒的感觉。萃取建议是90到92摄氏度水温，用20克粉出36克液体在25秒内流完（粉量稍微增加一点让酸甜更平衡一些）。