2007年，“八大碗”就把自己的制作技艺给拿到了河北省非物质文化遗产名录里。河北正定这座城市可是国家历史文化名城，城砖上有厚重的文化底蕴，“八大碗”的味道更是流淌在人们的味蕾记忆中。这位老师傅宋二围是宋记八大碗市级代表性传承人。“上菜喽！”伴随着这声吆喝，八道精美的菜肴摆满了八仙桌。四荤四素的安排可大有讲究，荤菜摆在外围，素菜放在中间。宋二围说，四荤是扣肘、扣肉、方块肉和肉丸子；四素就灵活多了，萝卜、海带、粉条、豆腐这些食材随意搭配。八大碗这道菜丰富极了，每一碟都有着不同的风味。扣肘红润油亮，肥瘦相间，吃下去满嘴留香；扣肉层层叠叠，肉质软嫩得一入口就化掉；方块肉棱角分明，吸饱了汤汁的精华；肉丸子金黄外脆里嫩。萝卜清爽利口，解腻又开胃；海带柔韧有嚼劲；粉条顺滑爽滑；豆腐香软入味。这个菜不是街头小吃那么简单，是隆重待客的正餐。要想做出美味，就得讲究选料和火候还有配料。宋二围说扣肘最好用前肘瘦肉多的部位。先把生肘放在凉水下锅煮一个多小时去掉杂质。之后要进行三次蒸煮，逼出油脂、让香味渗透进去、最后把热气释放出来才完美。你想怎么品尝呢？喜欢瘦肉就选扣肘，尤其是皮和肉连接的地方；喜欢肥点的就选扣肉三次蒸炼后就不再腻了；想吃点酸的试试蒸萝卜；想要甜的味道就尝尝糯米丸子。这道菜不仅仅是游客们的舌尖风景，还是本地人一辈子忘不了的记忆。在团圆的饭桌上少不了这道菜，也是喜宴上人情往来的体现。老正定人经常带着孩子来这里吃顿饭，讲讲故事。 史自强这篇文章说的是河北正定县有一种叫八大碗的美食，也是当地人传承千年的记忆。这个菜是四荤四素搭配而成。当年2007年它就被列入了河北省非物质文化遗产名录。宋二围是宋记八大碗的传承人。把这八种菜端上八仙桌时还得按照规矩摆放，四荤放在外面四素放在中间。每次来吃饭都会听到热情的吆喝声：“上菜喽！” 这个菜里的每道菜肴都有不同的风味：扣肘红润油亮味道醇厚；扣肉口感软嫩入口即化；方块肉吸饱了汤汁的精华；肉丸子外脆里嫩吃起来有滋有味。 除了口感丰富之外这道菜还有着很深的文化底蕴和历史价值。 这道菜不仅仅是给游客吃的也是当地人家家户户过年团圆饭桌上必不可少的一道菜。 在每一次品尝八大碗时都会让人感受到浓浓的人情味。 宋二围介绍说制作这道菜的时候非常讲究选料和火候：比如做扣肘的时候要用前肘瘦肉多一点的部分来做原料； 制作过程中还需要进行三次蒸煮：第一次是为了逼出油脂第二次是为了让香味渗透进去第三次是为了把热气释放出来才完美出锅端给客人吃。 每一次品尝八大碗都会让人回味无穷。 正定县还有着很多文化古迹和景点比如九楼四塔和二十四座金牌坊等等都是值得去游玩和体验的地方。 正定县作为国家历史文化名城有着深厚的文化底蕴和历史价值值得人们去了解和感受。 这篇文章给人们展示了一种独特而又美味的传统文化美食也让更多人了解到河北正定县这座城市的魅力所在。