迈克·伯纳斯-李是专门研究碳排放的英国学者，在他的《香蕉有多糟糕？》这本书里讲，想要在这个圣诞节少放点碳，就别给10%的碳排放留后路，选些应季的本地菜就行。戈登·拉姆齐的炒蛋食谱在网上引起了很多讨论，但专家更提醒大家留意剩菜的安全隐患。而那些保质期长的食材，往往是通过火车、轮船这些能耗更低的方式运来的，所以碳足迹自然小得多。比如说橙子、香蕉和苹果这类水果，基本都是靠船运的。迈克建议大家去看看本地的应季农产品，哪怕是运进来的也比温室菜和空运货强。如果某样菜保质期很短又不在季节，它很可能被送到温室或者乘飞机送到你手里。 比如说一月份，生菜、芦笋、西红柿、草莓和大多数切花就属于这类情况。按这个标准来选东西吃，很可能就把英国典型饮食里的10%碳排放给省下来了。迈克在书里还提到了一个道理：我们人类很擅长看清楚自己行为的直接后果，可一旦看到那些分散在亿万陌生人身上的痛苦时，就显得不够聪明了。要是能看到因为无谓的碳排放造成的那些分散的痛苦和一起街头刺杀事件一样让人震惊，或许我们就会行动起来了。