1. 说到索面，这可是吴奇林、胡孟才、范田圆这些记者给咱分享的传统手艺。慈溪当地把揉面、擀面、切面这几道工序叫“迟面”，然后还得绕面、拉面、晒面、收面，步骤可复杂了。 2. 以前制作索面，匠人得在两米高的木架上，一手按住竹棍往下拉，另一手还要把细条分开再晾晒。慈溪市档案馆的特邀研究员沈斌煊老师提供了不少照片，大家能看到农村晒场上那些随风飘动的索面。 3. 那时候的索面可是用来给老人做寿、招待贵客或者产妇补身子的。这手艺讲究天时，“黄金季”就在每年的霜降到开春这段时间。 4. 现在的索面匠人多半年纪都大了，但像方凯明、吴奇林、胡孟才还有沈斌煊他们这些执着的人觉得，传统技艺的那种情感和温度是机器替代不了的。 5. 这种用纯麦粉做成的素面营养丰富又软，以前特别受欢迎。现在范田圆就想听听大家对“慈溪老行当”的看法，给这座城市的记忆多添点温暖的颜色。